沒有絕對最安全的物質，只有絕對最安全的劑量。

地球上所有物質都是由原子構成的。廣告文宣說「欸你看，這化妝品竟然不含化學成分欸！」
科技再好也是有極限。檢測儀器再給力也有力有未逮的時刻。只要物質低於某一個濃度，儀器就無法精準判斷是否真的含有。因此「零檢出」是個美麗神話。
有些霸道的原子會搶走別的原子身上的電子。有些原子則身性溫和樂善好施會施捨自己的電子給別的原子。
當原子身上的電子分配不均等情形就是「極性」。油與水不相容，是因為水的極性大而油的極性小。就像個性、價值觀迴異的兩人很難融洽相處。
雖然油與水不相容，但總是有那麼一位和事佬非常了解雙方個性跳出來化解彼此壁壘。它叫做界面活性劑，我們更常稱呼它為「清潔劑」。
界面活性劑分子頭尾兩端具有高極性與低極性能夠一端溶於油，一端溶於水讓雙方握手言和，勸和不勸離。
標榜無毒、純有機這類產品也許可以讓你在使用上添加幾分安心。但即使純天然產品只可能代表原料取自大自然，但製造過程難免經過化學加工程序。畢竟界面活性劑不一定能在自然界裡的動植物找到。
燃燒三要素：可燃物、氧氣、溫度。在撲滅森林大火時會劃出「防火線」。也就是在大火延燒到定點前利用人工方式清除草木，開闢出一條沒有草木可供燃燒的空間。這種作法看似犧牲很多珍貴的山林，但是最有效的方式。
身而為人，我們每分每秒都在與氧氣接觸。這也表示，我們一直活在隨時會被養化的環境中。我們討厭它但又不能沒有它。
壓力或許無所不在，但壓力也給人們探索未知的動力與勇氣。
壓力鍋藉由加壓氣體來提高沸點。在氣密良好的鍋蓋下，鍋子裡的空氣受熱導致壓力變大。內部壓力越大，沸點越高而讓食材熟透。
「化學」顧名思義是變化的科學，透過化學變得更好或更壞，全憑使用者怎麼處理。
沒有絕對最安全的物質，只有絕對最安全的劑量。