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發酵聖經:奶、蛋、肉、魚、飲料

 / 王秉慧 譯 / 2014

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素食發酵隨手可做,葷食發酵風味變化無窮。
運用手邊現有資源,當地當季盛產什麼就做什麼,最簡單也最能體現發酵的原初精神!

我們的任務不在複製全球最熱門的發酵品,
而在承接先人利用周遭資源發展發酵的智慧。

(博客來)
20 Jessica Chang
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