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發酵聖經:蔬果、穀類、根莖、豆類

 / 王秉慧 譯 / 2014

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這是本食譜書,而且本充滿智識、驅使你行動的食譜書!

作者在書中向讀者保證,其實事情沒有那麼複雜,德國酸菜誰都能做,要做的事都寫在這裡了。要是出了什麼差錯呢?如果酸菜長出一叢嚇人的黴菌怎麼辦?別緊張,刮掉黴菌,還是可以享用下方的酸菜。

《發酵聖經》的賣點,還有各類微生物的祕辛。人類以及體內各樣功能的發展,都是與細菌共同演化而出。這些菌落分布於體表和體內,保護著人體不受有害細菌的侵擾。這些微生物還能在食物中,扮演著轉化、分解、保存的功能。食用含有各類有益菌種的食物,是維持人體菌種多樣性的最佳途徑,更是維持身體健康、豐富食物滋味的最佳方式。

但這不只是食譜書,就像《禪與箭術》不是弓與箭的製造指南。

(博客來)
11 Jessica Chang
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