什麼樣的廚藝，讓柯林頓、曼德拉、安東尼．霍普金斯、奧立佛．史東等名人一致認可！ 　　什麼樣的資歷，敢道出料理的101則精髓？ 　　◎從調味、切工到烹煮，哪些事，你天天做，卻天天錯，難怪美味總少一味？ 　　◎看了這本，才明白有這麼多媽媽沒說，大廚沒教的關鍵常識，走進廚房，你不能不知道！ 　　◎每位料理人、主廚、饕客、美食家、餐飲從業人，一定要懂的專業鐵則與美味之道 　　本書出自20年經驗的白宮..