一、本書根據行政院勞工委員會中部辦公室最新編印「西餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。  　　二、全書共分三部份，其內容與特色如下： 　　1.檢定考試相關須知：包括報名流程、應檢須知、資格取得、成績查詢。 　　2.術科測試，包括術科測試評審標準、烹調製作原則、基礎刀工及術科測試組合菜單，除了精美食材及成品圖片，並有詳盡而不繁瑣的操作技巧敘述，讓您對每道菜..