同樣的五花肉，在上海，它是風味濃厚的醃篤鮮；在東北，它是開胃解饞的殺豬菜。在徽州，它成了一滋百味的刀板香。同樣是發酸發臭的好滋味，浙江有臭冬瓜、北京有豆汁，徽州的臭鱖魚、毛豆腐學問更大！　　作為中國八大菜系之一，台灣讀者對於徽菜所知甚少。事實上，所謂徽菜指的並非「安徽菜」而是身處群山之間的「徽州」菜。談到徽州，最為人所知的除了「無徽不成鎮」的徽商、享譽中國的文房四寶外，靠山吃山且以野味著稱的徽菜更..