光知道「料理」的科學，對於「滋味」，你只懂了一半。　　同樣的食物進了不同人的嘴，為何感受差很多？　　普立茲獎、國際專業烹飪協會大獎得主　約翰‧麥奎德　　　這份調查揭露：我們「會嚐出什麼滋味」這件事，不只關係到「料理」的科學，也不僅涉及味覺和嗅覺等感官，它還受腦科學、心理學、演化、人體或食材的基因，甚至各地文化差異等影響，更重要的是：這個能力持續演變中！　　莊祖宜：「這是我近年來讀過，最獲益良多的飲..