破解糖漿關鍵溫度，解密口感軟硬甜度！ 　　善用廚房常備器具，在家做糖原來很簡單！ 　　 　　糖是食物的靈魂～ 　　也能變成大人小孩都喜愛的精巧零嘴。 　　專研烘焙的麥田金老師，首次在書中解析各種糖果製作的精華， 　　從糖的種類開始介紹起，告訴你糖果硬度與糖漿溫度的相對關係。 　　「糖漿溫度」是糖果的口感關鍵，溫度會影響含水率，含水率則決定了糖果軟硬度。 　　收錄的60道經典手工糖果實作..